Placek kruchy z jabłkami w karmelu i piankową bezą

Bardzo cienkie ciasto i mega jabłkowe wypełnienie przykryte cienką czapą bezy. To propozycja na późnowiosenny i letni czas, gdy najłatwiej kupić antonówki.

Jabłka umyj, obierz, pokrój w cząstki lub poszatkuj za pomocą robota kuchennego.

Cukier rozpuść na patelni, gdy nabierze ciemnozłotego koloru wymieszaj z jabłkami i rodzynkami i smaż na małym ogniu do miękkości. Mieszaj co jakiś czas, aby cukier dokładnie się rozpuścił.

Przygotuj ciasto. Oba rodzaje mąki oraz cukier puder posiekaj z zimnym tłuszczem. Dodaj żółtko i zagnieć.

Wysmarowaną tłuszczem formę to tarty o średnicy dna ok. 24cm wyklej ciastem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 15 minut. Gdy wierzch stanie się jasnozłoty, wyjmij i zredukuj temperaturę do 140 st. C.

Na ciasto wyłóż mus z jabłek. Rozsmaruj białko ubite z cukrem na sztywną i lśniącą pianę. Widelcem zrób dekoracyjne wzorki.

Blachę wstaw do piekarnika na kolejne 40 minut. W połowie czasu suszenia możesz przykryć wierzch folią aluminiową, aby uniknąć nadmiernego zrumienienia bezy.

Podawaj po wystudzeniu lub na ciepło.