Placek Latte Macchiato

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt
6 jajek
1 szklanka cukru + cukier wanilinowy*
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
2 łyżki oleju
2 łyżki kakao
masa
po 150 g masła i margaryny w temperaturze pokojowej 0,5 szklanki cukru pudru 3 szklanki mleka w proszku (nie granulowanego!)
600 g serka waniliowego
poncz
1,5 szklanki przestudzonej kawy
100 ml alkoholu 40%
ok. 200 g okrągłych biszkoptów kakao do posypania ciastek

...................................................................................

brytfanna prostokątna np. 20x36

*wsypuję do szklanki cukier wanilinowy i dopełniam zwykłym cukrem.

Opis:

Ciasto. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dodawać cukier. Do ubitej piany wbijać po 1 żółtku, ciągle miksując. Następnie wlać wodę zmieszaną z olejem. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać.

Brytfannę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać przygotowane ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 170 C ok 35 minut. Biszkopt wyjąć i ostudzić. Można też, rozlać ciasto biszkoptowe do dwóch jednakowych brytfann i upiec je równocześnie.

Masa. Miękkie masło z margaryną utrzeć na puch, stopniowo dodawać cukier, a następnie mleko w proszku, na przemian z serkami. Miksować tylko do połączenia składników.
Poncz. Z kawy i alkoholu przygotować poncz i wystudzić.

Przełożenie. Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy blat nawilżyć ok 1/4 ponczu. Wyłożyć 1/3 masy. Biszkopty moczyć w ponczu i układać na masie. Posypać kakao. Drugi biszkopt posmarować cienko połową pozostałej masy i posmarowaną stroną położyć na ciastka. Wierzch biszkoptu lekko naponczować. Wyłożyć ostatnią część masy, ładnie wyrównać i na wierzchu ułożyć zwilżone w pozostałym ponczu biszkopty. Wszystko oprószyć kakao, sypanym przez sitko. Schłodzić w lodówce.

Uwagi. Wyjąć z lodówki przynajmniej 30 minut przed podaniem, aby masa nieco zmiękła.

Przepis znalazłam w internecie na stronie Zszywka pl. Lekko go zmodyfikowałam.Robiłam placek już kilka razy.Bardzo polecam "spienione mleko", bo tak podobno tłumaczy się z włoskiego latte macchiato. Ciasto ładnie wygląda w przekroju i ma ciekawy smak.