Placek malinowy na kruchym cieście

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

30 dag mąki,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
15 dag cukru,
1/2 kostki masła,
6 jaj,
50 dag włoskiego serka ricotta,
1 torebka cukru waniliowego,
3 łyżki likieru anyżowego (np. Pernod),
25 dag malin,
1 żółtko,
1 łyżka mleka.

Opis:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Dodajemy połowę cukru, 2 jaja, piórka masła.
Energicznie wyrabiamy jednolite ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
Następnie rozwałkowujemy 2/3 ciasta na placek o średnicy 32 cm.
Okrągłą formę smarujemy tłuszczem, wykładamy spód i boki ciastem.

Serek ricotta ucieramy z resztą cukru, cukrem waniliowym i likierem.
Ucierając wbijamy po 1 jajku. mieszamy z połową przebranych malin.

Masę rozsmarowujemy na ciasto w formie, posypujemy pozostałymi malinami.
Rozwałkowujemy resztę ciasta na placek o średnicy 26 cm i kroimy go na paski szerokości 1 cm.
z pasków układamy kratkę na masie serowej. Roztrzepujemy żółtko z mlekiem i smarujemy nim kratkę z ciasta.
Wstawiamy formę z ciastem do nagrzanego do 200⁰C piekarnika na 50 minut.
następnie placek wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na kratkę kuchenną i studzimy.
przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.