Placek weselny Rudki

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto: 40 dag mąki
            20 dag margaryny
            6 żółtek
            16 dag cukru pudru
            2-3 łyżki proszku do pieczenia

Kwaśne powidło lub dżem (1 średni słoiczek)

Piana: 4 białka
           20 dag cukru kryształu
           1 łyżka mąki ziemniaczanej
           1/2 szkl. mielonych orzechów włoskich

pergamin i olej - do wyłożenia blachy

Do wyboru jeden z kremów do przełożenia ciasta:

Krem mleczno-spirytusowy (w oryginale przepisu):

1 łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
kostka masła (200g)
10 dag cukru pudru
1 łyżeczka spirytusu

Masa kawowa (placek na zdjęciu jest właśnie w tej wersji):

1 margaryna lub po 1/2 kostki masła i margaryny
1 szkl. cukru pudru
2 łyżki zaparzonej kawy (dodawać płyn razem z fusami)
ewent. 1 jajko ubite na parze lub 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Opis:

Ciasto zagnieść na stolnicy (rozkruszyć mąkę, proszek i cukier z margaryną, dodac żółtka, zagnieść). Podzielić na 2 części, rozwałkować każdą i wyłożyć na 2 blachy wyłożone natłuszczonym pergaminem.

Na to rozsmarować powidło na grubość 3-4 milimetrów. Ja daję kwaśny dżem porzeczkowy własnej roboty (te kupowane są zbyt słodkie).

Na wierzch wyłożyć ubitą pianę (najpierw ubić białka z cukrem, potem dodać mąkę i orzechy i delikatnie wymieszać).

Piec dwa placki. (Temp. nie podaję bo to przepis z czasów kiedy nie było takich wymysłów jak ustawianie temp. ). Zrumieniona piana oznacza, że placki są już upieczone.

Na krem mleczno spirytusowy: roztopić 1 łyżkę masła, dodać mąkę, a gdy się połączy wlać mleko i zagotować. Wystudzić. Utrzeć masło, dodać cukier puder, utrzeć, dodać spirytus i utrzeć. Połaczyć z ugotowanym mlekiem ciągle ucierając.

Na masę kawową: utrzeć margarynę, dodać cukier puder, utrzeć, dodawać zaparzoną kawę z fusami i ucierać. Można dodać jajko lub śmietanę.

Placki przekładać kremem spodami do środka, a pianką na zewnątrz.

Smacznego!
Nie przypominam sobie, żeby ten palcek kiedyś się nie udał. A jego główną zaletą jest prostota składników :)