Placki z cukinii ze szczypiorkiem

1. Umyj i wysusz cukinie. Nie obieraj. Odetnij końcówki i zetrzyj wraz ze skórką na grubej tarce. Jeśli cukinia jest już dosyć wyrośnięta należy z niej wcześniej usunąć pestki.

2. Roztrzep jajka widelcem i zalej nimi starte cukinie. Wymieszaj delikatnie.

3. Do masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

4. Wymieszaj wszystko dokładnie (dobrze się miesza czystymi, zmoczonymi rękami).

5. Dodaj jedną łyżkę oleju.

6. Posiekaj szczypior, dodaj do masy i wymieszaj.

7. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

8. Rozgrzej na patelni olej.

9. Następnie z pomocą łyżki nakładaj na patelnię ciasto formując placuszki.

10. Smaż placki na złoty kolor.

11. Odsącz na papierowym ręczniku z oleju.

12. Przed podaniem polej śmietanką wymieszaną z odrobiną musztardy i posiekanym szczypiorkiem.

Całość należy wykonywać dosyć szybko ponieważ cukinia puszcza wodę i ciasto robi się zbyt wodniste. Ja sobie radzę z tym dodając co jakiś czas łyżkę lub dwie mąki i wszystko jeszcze raz mieszam.

Przepis ten z pewnością nasyci całą, pięcioosobową rodzinę.