Placki ziemniaczane z kremem szpinakowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Czas przygotowania: 50 minut

1/2 cebuli, 1,5 kg obranych ziemniaków, 2 jajka, 2 łyżki mąki, 10 dag grubo startego parmezanu, 3 ząbki czosnku roztarte z połową łyżeczki soli, 6 łyżek oliwy, 6 łyżek masła, sól, pieprz, natka do dekoracji

Krem szpinakowy: 3/4 szklanki gęstej słodkiej śmietany (tzw. tortowej - 36-proc), 20 dag rozmrożonego i osączonego szpinaku, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Opis:

Cebulę i ziemniaki, ścieramy na tarce o średnich otworach, a potem osączamy na sitku. Ubijamy jajka trzepaczką jak na omlet, mieszamy z mąką, serem i czosnkiem. Dodajemy odciśnięte ziemniaki z cebulą, przyprawiamy solą i świeżo startym pieprzem, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy trochę oliwy i masła. Smażymy placki ziemniaczane z przygotowanego ciasta, osączamy z tłuszczu i zabezpieczamy przed wystygnięciem (np. w piekarniku nagrzanym do 90-100 stopni). W identyczny sposób smażymy pozostałe placki. Przygotowujemy krem szpinakowy: śmietanę tortową doprowadzamy do wrzenia na głębokiej patelni, podgrzewamy (bez pokrywki), nie mieszając, aż zgęstnieje (około 5 minut). Dodajemy szpinak, mieszamy, gotujemy 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Studzimy, mieszamy z kwaśną śmietaną, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ponownie podgrzewamy, ale już nie gotujemy. Placki dekorujemy natką, podajemy z gorącym kremem szpinakowym.