Pleśniakowa wariacja
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Przepis powstał z potrzeby wykorzystania nadmiaru białek, okazał się rewelacyjny w smaku i dość efektowny w wyglądzie, więc posyłam go w świat.
Spód zapożyczony z przepisu na jabłka pieczone w cieście:
http://wielkiezarcie.com/recipe12862.html
Składniki (na dużą blaszkę):
spód
- 3 szklanki mąki (2 tortowej i 1 krupczatki 450)
- kostka ocieplonej margaryny np. Kasi Extra (Maślany smak)
- 30 dkg serka homogenizowanego waniliowego, gęstego
- paczuszka (15g) proszku do pieczenia
- cukry smakowe: waniliowy i cynamonowy - po 1 opak.
nadzienie
- duże opakowanie/słoik powideł
- suszone śliwki, siekane - ok. 20 dkg
- żurawina suszona - 10 dkg
- drobne rodzynki - 5 dkg (można pominąć)
- siekana czekolada (np. gorzka z żurawiną)
- kostka marcepanowa - 10 dkg
pianka budyniowa
- 5 białek
- 2 duże budynie bez cukru lub 3 małe - waniliowe/śmietankowe lub inne
- 5 łyżek cukru drobnego
kruszonka kokosowa
- 10 dkg masła
- 15 dkg w. kokosowych
- 4 łyżki cukru drobnego
Opis:
Wykonanie:
1) ciasto - obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, dodać posiekaną margarynę i gęsty serek, cukier cynamonowy i waniliowy, wyrobić na jednolitą masę (można mieszadłem miksera). Rozwałkować (nie musiałam podsypywać mąką) i ułożyć na dnie blaszki*, bez wywijania boków, nakłuć widelcem i podpiec w 180 stopniach na rumiano, około 15 - 20 minut na środkowej półce piekarnika;
*Blaszkę wysmarowałam masłem i obsypałam drobnymi wiórkami kokosowymi.
2) nadzienie - lekko ostudzone ciasto posmarować grubą warstwą powideł, posypać siekanymi śliwkami, żurawiną i rodzynkami, dodać czekoladę i równomiernie obłożyć marcepanem pokrojonym w małą kostkę lub w plastry;
3) pianka - białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier i na końcu proszek budyniowy. Wylać na ciasto i zapiec na lekko brązowy kolor w 180 stopniach, przez ok. 15 minut, na dolnym poziomie piekarnika;
4) kruszonka - dokładnie połączyć składniki, wyrabiając ręką lub mikserem. Równomiernie pokruszyć na podpieczonej piance budyniowej i zapiekać na jasno brązowy kolor (dolny poziom piekarnika, nad ciasto można wsunąć blachę piekarnikową, by zbyt szybko nie zrumienić kokosanki).
Smacznego.