Przepisy

Podstawowe masy do ciast

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1. Masa orzechowa I

1 kostka masła (25 dag),
3/4 szkl cukru,
25 dag łuskanych orzechów włoskich,
1 kieliszek rumu.

2. Masa orzechowa II:

25 dag łuskanych orzechów włoskich,
1 szkl cukru pudru,
1/4 szkl śmietanki słodkiej,
1 torebka cukru waniliowego.

3. Masa serowa I:

20 dag białego tłustego sera,
5 dag cukru,
2 dag masła,
1 jajko,
1 łyżka mąki,
3 dag skórki pomarańczowej smażonej,
1/4 gałki muszkatołowej,
olejek waniliowy.

4.Masa serowa II:

50 dag białego tłustego sera,
5 dag masła,
3 żółtka,
3/4 szkl cukru,
3 dag smazonej skórki pomarańczowej,
9 3 dag rodzynek nie musowo tylko jak kto chce)

5. Masa z fasoli:

20 dag fasoli (duże ziarna),
2 - 2,5 szklanki cukru pudru,
1 torebka (16g) cukru waniliowego,
olejek migdałowy.

6. Masa makowa I:

50 dag maku,
1/2 szkl cukru,
5 dag masła,
2 łyzki miodu,
2 białka,
olejek migdałowy,
(rodzynki),
orzechy,
smażona skórka pomarańczowa.

7. Masa makowa II:

50 dag maku,
4 jajka,
2 szkl cukru,
esencja migdałowa.

Opis:

1. Masło utrzeć z cukrem i zmielonymi orzechami, wlewając stopniowo rum.

2. Orzechy zmielić, dodać cukier puder, śmietankę, cukier waniliowy, Dokładnie utrzeć.

3. Ser przepuścić przez maszynkę, dodać pozostałe składniki i wymieszać na jednolitą masę.

4. Ser przepuścić przez maszynkę. Masło utrzeć z żółtkami i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo ser, cukier i pokrojoną skórkę pomarańczową.

Można dodać również 3 deag opłukanych rodzynków.

5. Dokładnie umytą fasolę namoczyć i ugotować w tej samej wodzie na pół miekko, obrać ze skórki, przepuścić przez maszynkę do miesa, utrzeć z cukrem, dodając cukier waniliowy i olejek migdałowy do smaku.

6. Mak opłukać, osączyć, zalać wrzącą wodą i gotwać na wolnym ogniu, tak długo, aż się da rozetrzeć w palcach, odcedzić przez gęste sitko, przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa z sitkiem do maku, lub przez maszynke typowo do maku.Masło utrzeć z cukremi nie przerywając dodawać stopniowo miód, ubite białka, mak, i olejek migdałowy. Można również dodać opłukane rodzynki, posiekane orzechy i skórkę pomarańczową. wymieszać.

7. Mak opłukać, osączyć, zalać wrzącą wodą i gotwać na wolnym ogniu, tak długo, aż się da rozetrzeć w palcach, odcedzić przez gęste sitko, przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa z sitkiem do maku, lub przez maszynke typowo do maku. jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, ubić pianę z białek, dodać do maku, wlać esencję migdałową i delikatnie wymieszać.