Przepisy

Podudzia w sosie borowikowym z pieczoną papryką

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

4 duże górne części udka z kurczaka (po odcięciu pałki)

2 większe cebule

1 łyżka oleju

2 średnie czerwone papryki

1 liść laurowy

3/4 litra wywaru warzywnego

sól, biały pieprz

1 płaska łyżka mąki pszennej

3 łyżeczki suszonych i mielonych grzybów leśnych (borowików lub podgrzybków)

Opis:

Coś pysznego i niedrogiego.

Papryki podzielić na pół, wyjąć gniazda nasienne. Strąki ułożyć skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez niecałą godzinę w temp. 240 st. C, wybierając funkcję pieczenia grill. Gdy skórka zrobi się niemal czarna i zacznie odchodzić od miąższu, papryki zdjąć z blachy i włożyć na 20 minut do szczelnie zawiniętego woreczka. Po ostudzeniu będzie można z łatwością zdjąć z niej skórkę. Miąższ papryki pokroić w paski i przełożyć do miseczki.

Uda z kurczaka pozbawić skóry, mięso oddzielić od kości. Pałki wykorzystać do innych celów. Mięso zrumienić z obu stron, przełożyć na chwilę do osobnego naczynia, osolić. Na patelni zeszklić pokrojoną w pół plastry cebulę. Dodać z powrotem mięso, zalać gorącym wywarem, wrzucić liść laurowy i suszone grzyby. Przykryć i dusić do miękkości mięsa.

Dodać pokrojoną paprykę, przyprawić sos solą i pieprzem, zagęścić mąką roztrzepaną w kilku łyżkach zimnej wody. Gotować kilka chwil na małym ogniu pod przykryciem.

Podać z ryżem.

Danie świetnie nadaje się do odgrzania drugiego dnia.