Polędwica drobiowa w lekkim sosie pomidorowo pieczarkowym

Jesień to królestwo papryki i cukiniowatych. To także ostatni moment, żeby nasycić się aromatem świeżych, prawdziwie czerwonych i dojrzałych pomidorów. Ciepłe kolory lekkiego i jednocześnie sytego dania cieszą oczy i zachęcają do wspólnego biesiadowania. Lekki, niezagęszczony sos świetnie komponuje się z białym ryżem. Do takiego dania niepotrzebna już dodatkowa surówka. Smacznego.

Polędwicę z indyka oczyść, pokrój w niezbyt grube plastry. Posmaruj oliwą wymieszaną z porwanymi listkami świeżego curry (nie zastępuj go gotową sproszkowaną mieszanką), solą i ostrą papryką. Przykryj i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce (możesz zostawić mięso w lodówce na całą noc).

Przygotuj paprykę i patisona (wybierz niewielki egzemplarz). Warzywa umyj, z papryki wytnij gniazdo nasienne, strąk pokrój w plastry lub romby. Patisona podziel na ósemki, obierz ze skórki pozbaw gniazda nasiennego, pokrój drobniej, jeśli cząstki będą za duże.

Cebule obierz, pokrój w piórka lub półplastry, zeszklij na oliwie. Dodaj plastry lub półplastry pieczarek. Podsmaż. Osól i wymieszaj. Zsuń warzywa na brzeg patelni, dodaj plastry mięsa, podsmaż z obu stron. Połącz z papryką i cząstkami patisona, posyp niewielką ilością posiekanej natki pietruszki. Smaż chwilę, mieszając.

Jeśli pomidory są mięsiste, po prostu sparz je wrzątkiem, pozbaw skórki, pokrój drobno i dodaj do pozostałych składników. Przypraw pieprzem i naturalną wegetą. Przykryj i duś przez około 15 minut do miękkości warzyw i wytworzenia aromatycznego pomidorowego sosu.

Jeśli pomidory mają duże gniazda nasienne oraz dużą ilość soku, po usunięciu skórki pokrój je, przełóż do garnka, przykryj i gotuj na niezbyt dużym ogniu do miękkości, a następnie dokładnie przetrzyj przez sito. Dopiero tak przygotowaną pulpę pomidorową połącz z pozostałymi składnikami i dokończ przyrządzanie dania.

Polędwicę w warzywach podaj z ryżem.