Polędwiczki wieprzowe nadziewane szpinakiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 - 2 polędwiczki wieprzowe
200 g szpinaku siekanego
2 ząbki czosnku
1 cebula
10 dag sera żółtego tartego
sól, pieprz
ewentualnie pikantna posypka

Opis:

Szpinak odmrażamy i bardzo dokładnie odcedzamy na sitku. Mieszamy go z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i startym serem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Polędwiczki nakłuwamy wzdłuż długim, cienkim nożem, a następnie w powstałą dziurę pakujemy nadzienie szpinakowo-serowe. Polędwiczkę trzeba w trakcie nadziewania "masowac", żeby nadzienie równomiernie wypełniło nacięcie. Wlot można zabezpieczyć spinając wykałaczką. Obsypujemy nadzianą polędwiczkę solą, pieprzem (lub posypką) i pieczemy w zamkniętym naczyniu żaroodpornym ok. 1 godzinę (przed pieczeniem dolewamy do naczynia z mięsem ok. 1 szklanki wody).

Kroimy w plastry. Rewelacyjnie smakuje z sosem na bazie śmietany i sera rokpol.