Polewa do ciast i deserów - podstawowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 szkl cukru kryształu,
1/2 szkl wrzącej wody,
1 łyżka soku z cytryny,
lub 1/2 łyżki octu.

Opis:

Zalać cukier wrzącą wodą, dodać sok cytrynowy lub ocet, i ugotować syrop do "piórka" (spuszczona na talerzyk kropla syropu pozostawia za sobą kilka nitek tworzących "piórko).
Powierzchnię syropu skropić zimną wodą, wstawić z naczyniem do zimnej wody, schłodzić do ok 60⁰C i ciepły ucierać drewnianą pałką, aż będzie gładki.
Gdy syrop za szybko gęstnieje, dodać parę kropli gorącej wody.

Polewę można przechowywać i doprawić w miarę potrzeby olejkami smakowymi, kakao, naparem z kawy, rumem.
Przed lukrowaniem tortu czy ciast polewę trzeba rozrzedzić, stawiając w naczyniu na parze.