polewka krabowa na żeberkach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2-3 porcje:

20 dag żeberek wieprzowych,
3/4 l wody,
4 czubate łyżeczki pasty krabowej (gia vi cua nau bun rieu),
1/2 łyżeczki pasty krewetkowej (mam tom),
1/6 strąka papryki białej lub żółtej, pokrojonej w małe kawałki,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 dymka młodziutka, pokrajana po skosie,
paseczki sałaty lodowej do dekoracji,
makaron nitki,
sól, pieprz biały mielony;

Dodatki opcjonalne:

kilka krewetek małych,
przecier pomidorowy,
trochę chili;

Opis:

Żeberka umyć, podzielić na mniejsze kawałki i ponacinać nożem. Gotować w wodzie bez soli do miękkości (szybkowar 15 min.). Po ugotowaniu żeberka wyjąć, aby trochę ostygły.

Do wywaru dodać pasty krabową i krewetkową oraz paprykę. Gotować ok. 15 minut, ale minimum 10. W połowie dodać sok z cytryny, dymkę ze szczypiorem, posolić i opieprzyć. Mięsko z żeberek pokroić w malutkie kawałeczki i także dodać do zupy. Równolegle gotować lub parzyć makaron.

Do miski włożyć porcję makaronu i zalać polewką. Posypać paseczkami sałaty lodowej ew. natki.

Uwagi. Łagodna, delikatna w smaku polewka. Smak umami można podkręcić dodając 1-2 łyżeczki pasty krabowej więcej oraz podwoić ilość pasty krewetkowej. Pasta krabowa zawiera już przyprawy, stąd brak w przepisie niektórych oczywistych składników. Składniki egzotyczne można kupić w sklepach z żywnością azjatycką.

Inspiracje: kilkanaście przepisów kuchni indochińskiej.