Półmisek- Pawi ogon-z archiwum hrabiego X

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

-1-2 cykorie podzielone na liście;
- 1 pierś z kurczaka wędzonego;
- 5 jaj;

- 1 ogórek świeży;

- 1 puszka kukurydzy;

- 1 puszka groszku;
- ¼ szklanki świeżo startego imbiru;
- 3 pomidory lub kilkanaście koktajlowychobranych ze skórki;
- 1 słoiczek buraczków konserwowych;
- 20 dag kiełbasek*(użyłem 3 cm kiełbaski);

lub zamiennie*;

- 200 ml oleju do smażenia*;
- ½ kaszy kukurydzianej*;
- 1 jajko*;

- 2 ząbki czosnku;
- 50 ml oleju( dowolny do sałatek);
- 200 ml majonezu;
- 50 ml jogurtu naturalnego lub śmietany kwaśnej;
- sól, pieprz zielony świeżo zmielony;
- natka pietruszki.

*) można użyć obu dodatków

Opis:

Jajka gotujemy na twardo w pozycji stojącej, szerszym czubkiem w dół. Nie przegotować , bo żółtka zzielenieją(!)
Na możliwie największym półmisku układamy „pióra” czyli liście cykorii wg wzorca litery „V”, wnętrza smarując,( pędzelkiem) przeciśniętym przez praskę i zmieszanym z olejem, czosnkiem.
Jajka po wystudzeniu i obraniu kroimy krajarką do jaj na plastry, skrajne plasterki bez żółtka kroimy w kostke i dokładamy do „wypełnienia”.

Pierś kurczaka kroimy w pasy 2-3 cm, a następnie w możliwie cienkie plasterki, dbając o jak najmniejsze pokruszenie.
Mieszamy: pokrojony w drobną kostkę ogórek, kukurydzę, groszek, imbir, majonez i jogurt (śmietanę) doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kurczaka lekko mieszamy i wypełniamy ułożone liście cykorii(„pióra”).
Następnie tworzymy „pawie oko”: w połowie liścia kładziemy plasterek jajka następnie kierując w dół, plasterek pomidora buraczka (jeśli mamy pomidorki koktajlowe, zmieniamy kolejność z buraczkami, kładąc połowę pomidorka).
Oczywiście możemy zmieniać kolejności ułożenia „oczek” w poszczególnych rzędach piór.
Po wypełnieniu i wszystkich „piór” lekko posypujemy nie przykryte części z majonezem, posiekaną pietruszką.
Jeśli mamy kiełbaski wykładamy w wolą część półmiska, jeśli ryby to kroimy je w kostkę 2-3 cm, panierujemy i obsmażamy 3-4 min. na mocno rozgrzanym oleju i po ostudzeniu lekkim na sicie, wykładamy na półmisek.
Można jedną część („V”) wypełnić kiełbaskami, a drugą rybą…
Niewykluczone, że równie dobrze, zamiast małych kiełbasek, dobrze spisałyby się kabanosy lub inne cienkie kiełbaski, pokrojone w małe kołeczki