Pomarańczowa zupa z owoców morza z szafranem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

25 g filetów z łososia
25 g filetów z dorsza
25 g tuszek z dowolnej morskiej ryby
10 krewetek tygrysich, muli, krążków kalmara
1 duża pomarańcza
3 łyżki sosu rybnego (dział orientalny w każdym markecie)
1 duża cebula
250 g śmietany do zup np. Rama kremfine
1/2 korzenia kopru włoskiego (fenkuł)
1 ząbek czosnku
łyżeczka kurkumy
1 saszetka szafranu (np. Kotanyi)
liść laurowy, ziele angielskie, bulionetka warzywna
włoszczyzna

Opis:

Włoszczyznę oczyszczamy, kroimy w drobne kawałki i zalewamy 1/2 l wody, dodajemy ziele, liść oraz bulionetkę i doprowadzamy do zagotowania. Następnie dodajemy całe tuszki dowolnej morskiej ryby, 3 łyżki sosu rybnego i gotujemy 30 minut.

Po 30 minutach przecedzamy wywar przez sito, aby uzyskać czysty płyn. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, na której podsmażamy pokrojone w piórka cebulę i fenkuł oraz drobno posiekany ząbek czosnku. Gdy cebulka zacznie się rumienić, dodajemy kurkumę, szafran i łyżkę sosu rybnego (całość należy dokładnie przemieszać), następnie zalewamy 1/2 szklanki świeżego soku z pomarańczy. Całą zawartość patelni przelewamy do gotującego się wywaru.

Łososia i dorsza kroimy w kawałki wielkości 4 cm i dodajemy do zupy. Zupę gotujemy 5 minut, pod koniec gotowania dodajemy owoce morza oraz śmietanę kremówkę. Gotujemy zupę przez jeszcze 5 minut i serwujemy z grzanką natartą czosnkiem.