Przepisy

Pomidorowa kasza jaglana zapiekana w cukinii

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

3 cukinie przekrojone na pół
100 g ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
7 suszonych pomidorów w oleju drobno pokrojonych
łyżeczka koncentratu pomidorowego
łyżka ketchupu
oliwa z oliwek
przyprawy: suszony imbir, chilli suszone, papryka słodka, bazylia, oregano, kurkuma, curry, sól, pieprz – na oko, mała ilość
pół papryki czerwonej pokrojonej w paski
cebula pokrojonej w paski

Sos czosnkowy:

125 g jogurtu naturalnego
łyżka majonezu
pół łyżeczki soku z cytrynu
sól, pieprz do smaku
4 ząbki czosnku

Opis:

Bardzo dobre danie zarówno na obiad jak i na kolację. Miękkie, rozpływa się w ustach i smaczne!

Wydrążyć środek z cukinii. Pokroić go w kostkę i usmażyć na oliwie z ulubionymi ziołami (lub bez ziół). Pokropić oliwą, posolić i piec w rozgrzanym piekarniku w 200 st. przez 15 min.

Ugotować na sypko kaszę jaglaną (sparzyć wrzątkiem, wylać wodę, ponownie zaleć wrzątkiem i gotować przez 7 minut). Pomidory suszone podsmażyć na oleju, w którym są "zatopione". Dodać przyprawy, następnie kaszę (może być ciepła) - wymieszać. Dodać koncentrat i ketchup. Wyłączyć po 5 min. podgrzewania na słabym ogniu/ niskiej temperaturze.

Napełnić cukinie kaszą pomidorową, a na wierzch ułożyć podsmażoną paprykę z cebulą. Zapiekać przez 15 min w 200 stopniach.