Pomidory faszerowane ryżem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

8 dużych, jędrnych pomidorów z szypułkami
8 łyżek ryżu do risotto
duża garść liści bazylii, porwanych lub posiekanych
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
oliwa z oliwek
cukier
sól, pieprz

Opis:

Pomidory myję, odkrawam od nich 'czapeczki'. Środek (miąższ z pestkami) wydrążam przy pomocy łyżki, starając się nie uszkodzić ścianek. Wydrążony miąższ przekładam na sito ułożone na misce.

Puste pomidory układam na blaszce posmarowanej oliwą z oliwek, każdy posypuję szczyptą cukru i odrobina soli, polewam 1 łyżką oliwy z oliwek.

Miąższ wydrążony z pomidorów przekładam do miski, dodaję ryż, posiekaną bazylię, 2 łyżki oliwy z oliwek, połowę pozostałego po wydrążeniu soku, całość dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, cukrem, pozostawiam na ok pół h.

Po tym czasie nadziewam farszem pomidory, każdy przykrywam 'czapeczką', polewam odrobiną oliwy z oliwek. Piekę w 180 st ok. 1 h.

Podaję jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

Smacznego