Proste sosy do makaronu - grzybowy z szynką

Na 500 g makaronu:

Ten sos próbowałam już z różnymi gatunkami makaronu - najbardziej smakował mi ze wstążkami (ale bezjajecznymi!) i łazankami.

Grzyby należy wcześniej zalać wrzątkiem, przykryć. Wystarczy im pół h, chociaż lepiej kilka godzin. Można je już wcześniej pokruszyć lub po nasiąknięciu posiekać. Nie wylewać brązowej wody!
Szklimy cebulkę na oliwie lub maśle. Dodajemy grzyby, wlewamy wodę, którą je zalaliśmy. Doprawiamy. Warto dać sporo pieprzu! Dusimy bez przykrycia, aż zostanie tylko cienka warstewka wody. Można sprawdzić, czy grzyby są miękkie - być może trzeba dolać trochę wrzątku i dodusić.
Pod koniec duszenia nastawiamy już makaron, a do grzybów wrzucamy szyneczkę pokrojoną w paseczki lub apetyczne strzępki, aby trochę zmiękła.
Do sosu dodajemy śmietanę, podgrzewamy kilka minut na małym ogniu, aby się nie zwarzyła. Powstanie pyszny, jasnobrązowy sos, który posypujemy zieleniną. Mieszamy z gorącym makaronem - gotowe!