protal - wołowina z grzybami na ostro

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

na porcję dla 1 osoby :

* chuda wołowina ok.25 dkg
* 2 kapelusze prawdziwka suszonego
* 1 pieczarka
* 3 plastry cebuli
* 2 spore ogórki kwaszone
* 0,5 malutkiej marchewki
* 1 liść laurowy
* 2 kulki ziela angielskiego

* przyprawy : papryka ostra, sól, pieprz mielony - w ilości dostosowanej do gustu - ja przyprawiałam na końcu duszenia, ponieważ ciężko "wyczuć " potrzebną ilość przypraw, kiedy mięso jeszcze pływa w wodzie.Generalnie potrawa ma być nieco pikantniejsza niż inne, przedstawiane przeze mnie !

surówka z kwaszonych ogórków :

* 2 ogórki kwaszone spore
* mały kawałeczek cebuli
* kilka listków natki zielonej
* czosnek granulowany i pieprz cytrynowy

Opis:

Chuda wołowina jest jednym z mięs polecanych przez Dukana w diecie Protal. Niestety prawda jest taka,że wołowina dobrej jakości jest potwornie droga, dlatego też pewnie stosowana przez nas nieco rzadziej . Także czas przygotowania potrawy - ze względu na brak tłuszczu - jest sporo dłuższy niż np.drobiu. Wymaga też mocniejszych przypraw i dość pikantnej surówki, jako dodatku.
Potrawę wykonujemy jak zawsze bez kropli tłuszczu.
A tak oto wygląda z bliska / ta "mgiełka na zdjęciu, to oczywiście para, bo danie jest świeżo przygotowane :

* kapelusze prawdziwków gotujemy na wolnym ogniu

, dolewając wyparowana wodę , a kiedy są już dość miękkie, dodajemy pokrojoną w plastry pieczarkę i blanszujemy ją

* po wyjęciu z wywaru , kapelusze kroimy w paseczki


* warzywa kroimy w spore ok.1,5x1,5 cm kawałki

* wołowinę kroimy na kawałki 2x2 cm i wrzucamy na rozgrzaną patelnię

* po odwróceniu mięsa na drugą stronę dodajemy przyprawy / delikatnie, bo woda ma odparować/, dość grubo pokrojone warzywa , zalewamy wywarem z grzybów ...

...i dusimy pod przykryciem do miękkości wołowiny ; u mnie to trwało w sumie ok. 45 min.

* kiedy wołowina jest dość miękka odkrywamy patelnię i odparowujemy nadmiar wody ; potrawa ma być wilgotna, ale nie pływać w wodzie

                 surówka z ogórków kwaszonych :

* ogórki trzemy na grubych oczkach tarki wraz z cebulą / odlewamy nadmiar słonej wody , jak wypłynęła w trakcie tarcia /


* dodajemy przyprawy i mieszamy

    A tu wołowinka już gotowa , na talerzu...


Potrawa nadaje się też do jedzenia w fazie ścisłej , ale wtedy nie dodajemy warzyw, ani grzybów - do duszenia używamy samego wywaru z ugotowanych grzybów.

      Smacznego chudnięcia !