Prowansalska zupa zimowa z dyni

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg świeżej dyni o pomarańczowym miąższu lub melon odmiany butternut lub hubbard
2 łyżki oliwy z oliwek
1 posiekana duża cebula
2 posiekane ząbki czosnku
2 łyżeczki listków świeżego tymianku
1,5 litra bulionu z kury lub wywaru z warzyw lub wody
1 listek laurowy
1/2 łyżeczki połamanej papryczki chili
100g ryżu krótkoziarnistego takiego jak arborio lub valencia
1 łyżeczka soli
300ml śmietanki 12% lub mleka świeżo starta gałka muszkatołowa
pieprz
gałązki świeżego tymianku,do przybrania
grzanki czosnkowe,do podania (do wyboru)

Opis:

Z dyni usunąć pestki i obrać.Miąższ pokroić w kostkę i odłożyć na bok.
Oliwę rozgrzać w dużym rondlu.Wrzucić cebulę i zeszklić przez 4 min.
Domieszać czosnek i tymianek.Smażyć przez 1 min.Dodać dynię,bulion,listek laurowy,papryczkę chili i połowę ryżu.Doprowadzić do wrzenia,szumując pianę.Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 1 godz,aż dynia będzie bardzo miękka.
W tym samym czasie zagotować rondel z wodą.Dodać sól,wsypać pozostały ryż i gotować na wolnym ogniu do miękkości przez około 15min.Osączyć,opłukać i ponownie osączyć.Odstawić na bok.
Partiami ucierać dynię w blenderze na gładką masę.Przetrzeć przez sito do rondla.Dodać ugotowany ryż,śmietankę i gałkę muszkatołową do smaku. Doprawic solą i pieprzem.Przybrać tymiankiem.Można podawa z grzankami czosnkowymi.

RADA KUCHARZA:

Ugotowane osobno połowy ryżu i dodanie go później już po utarciu dyni,sprawia,że skończona potrawa nabiera gęstej konsystencji.Jeśli wolisz rzadszą zupę,gotujemy cały ryż i ucieramy w blenderze.