Przecier dyniowy do ciast

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Na przecier dyniowy przeznaczony do ciasta najodpowiedniejsze są dynie melonowe o intensywnym żółtym kolorze miąższu, zebrane w październiku i listopadzie.
Przecier poza tym, że nadaje ciastu żółty kolor, utrzymuje wilgotność w cieście.

Przygotowanie przecieru dyniowego jest proste, a trwałość jego zależy głównie od właściwej pasteryzacji.

Opis:

Dynię umyć, rozkroić na kilka części, oddzielić miazgę nasienną z pestkami. Uzyskane twarde kawałki miąższu obrać ze skóry i pokroić na niewielką kostkę, włożyć do garnka, wlać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości przez około 20 - 30 minut.

Uzyskaną pulpę przetrzeć przez sito, dodać nieco kwasku cytrynowego i ponownie zagotować

Uwaga: na 2 litry przecieru potrzeba 1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego lub niezbyt pełną łyżkę stołową octu.

Po lekkim przestudzeniu przecier nakładać do słoików, najlepiej małych, do jednorazowego użycia.
Po zakręceniu słoiki wstawić do naczynia z wodą, kładąc na spód podkładkę drucianą lub ściereczkę i pasteryzować od zagotowania przez 25 minut.
Po zakończeniu pasteryzacji wyjąć słoiczki na ściereczkę, przykryć suchym ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Przecier dyniowy przygotowany w taki sposób można przechowywać przez rok, a nawet dłużej.