Przekładaniec biszkoptowy z owocami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:
6 jaj
1 czubata szkl.cukru
2 czubate szklanki mąki pszennej
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
4 łyżki zimnej wody

Masa śmietanowa:
500 ml smietany 30%
4 łyżeczki żelatyny
50 ml soku z czarnej porzeczki
2 łyżki cukru pudru

Poncz:
sok z 1 dużej cytryny
0,5 l gorącej wody
5 łyżeczek cukru

Dodatkowo:
2 galaretki cytrynowe
puszka brzoskwiń w syropie
0,5 kg ciemnych winogron

Opis:

Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po 1 żółtku, stopniowo dosypywać cukier, ubić na jednolitą masę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać olej i wodę. Delikatnie zmiksować, wylać na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok.25 min. w temp.170 st.C.
Po upieczeniu i wystudzeniu biszkopt przekroić na 3 blaty.

Masa śmietanowa:
Żelatynę zalać sokiem z czarnej porzeczki na ok.5 min. Gdy napęcznieje, rozpuścić nad parą (ja zalewam żelatynę w małej blaszanej miseczce, potem ustawiam ją nad gotującą się wodą), uważać, żeby się nie zagotowała. Przestudzić.

Śmietany 30% ubić, pod koniec ubijania dodać przesiane 2 łyżki cukru pudru i stopniowo wlać rozpuszczoną, chłodną żelatynę.

Poncz:
sok z 1 dużej cytryny połączyć z gorącą wodą, dodać cukier,wymieszać, przestudzić.

2 galaretki cytrynowe przygotować, przestudzić, odstawić do lodówki.
Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić na plasterki.
Winogrona obmyć, pokroić na ćwiartki i wypestkować.

Wykonanie:
Układamy warstwami:
~ 1 blat nasączony ponczem, 1/3 masy śmietanowej, połowa winogron
~ 2 blat nasączony ponczem, 1/3 masy śmietanowej, druga połowa winogron
Docisnąć do siebie blaty, żeby winogrona połączyły się ze śmietaną.
~ 3 blat nasączony ponczem, 1/3 masy śmietanowej, cienkie plasterki brzoskwiń, Na wierzch wylać tężejącą galaretkę.
Schłodzić kilka godzin w lodówce.

Kto lubi dużo śmietany może podwoić proporcje śmietany.