Przepis na wędlinę

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

2 kg schabu lub piersi z indyka
2 l wody
1/3 - 1/2 szklanki soli (wedlug smaku i rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek jest płaski, jak w przypadku schabu, można dać mniej, jeśli jest to bryłka mięsa np. łopatka, to można dać więcej)
1 łyżka cukru
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu ziolowego
4-6 ząbków czosnku
2 łyżki majonezu lub musztardy
1 cebulka
przyprawy: liść laurowy, 3-4 kulki ziela angielskiego, kolendra, cząber, 3-4 kulki owoców jałowca, majeranek lub/oraz inne wg własnego uznania

Opis:

Wieczorem wodę wymieszać ze wszystkimi przyprawami i majonezem (musztardą). Całość zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy dodać mięso. Doprowadzić do wrzenia i pogotować 5 minut. W takim stanie zostawić mięso w garnku przykrytym pokrywką, na cala noc na kuchence. Rano znow doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Przykryć pokrywką garnek. Kiedy zalewa zupelnie wystygnie, wyjąć mieso i gotowe.

Przepis ten niestety nie jest moj, autorka to kot-klakier.
Od kiedy znalazlam przepis na tę wedlinę, bardzo czesto ją przygotowuję, smakuje wyśmienicie, jest krucha, soczysta, można ją spokojnie kilka dni w lodowce trzymać, bo jest przecież bez konserwantów.

Umiesciłam ten przepis tylko dlatego, ze nie moglam nie podzielic się z wami taką pyszną szyneczką, no i że nie znalazłam podobnego przepisu na WZ.
A oto źródlo: http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022.html