Przysmak myśliwego z Wielkiego Żarcia

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 matjasy
1/3 szklanki octu 10%
2 szklanki wody

garstka suszonych grzybów
1 duża cebula
2 listki laurowe
2 ziarna jałowca
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki tymianku
1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu czarnego
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżki octu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki wywaru z gotowania grzybów
1/4 szklanki oleju

ew. 1/4 płaskiej łyżeczki soli

Opis:

Śledzie wymoczyć przez dwie godziny w wodzie z octem.

Grzyby moczyć w wodzie przez kilka godzin. Ugotować, drobno pokroić. Dodać pociętą na piórka cebulę. Zalać ją wodą lub gorącym wywarem z grzybów (nie powinien być zbyt esencjonalny). Dodać przyprawy, ocet i olej. Dusić na półmiękko. Dodać pokrojonego na nieduże kawałki śledzia oraz resztę składników. Wymieszać, w razie potrzeby dodać więcej wywaru/wody i oleju. Gotować na małym ogniu jeszcze około 10 do 15 minut.

Podawać po ok. dwóch dniach od przyrządzenia.

Śledzie robione według tych proporcji zawierają sporo cebuli. Jeżeli ktoś nie jest specjalnym amatorem tego warzywa, może przyrządzić przysmak myśliwego z 4 płatów śledziowych i 1 cebuli. Można również zmniejszyć ilość użytych ziół.