Pstrąg pieczony w liściach chrzanowych

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 średnie pstrągi (wypatroszone i pozbawione głowy)
zdrowe, duże liście chrzanu
kilka zielonych liści pora
1/2 kostki dobrego, świeżego, miękkiego masła
4 łyżki startego korzenia chrzanu
1/2 cytryny ze skórką (sparzonej i wyszorowanej)
1/2 łyżeczki soku z cytryny (nie używać jeśli używamy pieprzu cutrynowego)
sól morska
pieprz biały (może być też cytrynowy)
gałązki koperku i rozmarynu

opcjonalnie sos śmietanowo-porowy
3 białe kawałki pora
masło
słodka śmietana 18%
troszkę chrzanu
sól morska
pieprz

Opis:

1. Masło utrzeć z chrzanem, odrobiną soli i pieprzu, wkropić troszkę soku z cytryny jesli nie używamy pieprzu cytrynowego.
2. Ryby w środku oprószyć solą i pieprzem, włożyć po łyżce masła chrzanowego, rozetrzeć je w środku, do środka ryby włożyć po kilka gałązek koperku, rozmarynu, po 1 liściu chrzanu i pora.
3. Ryby z wierzchu posmarować dość obficie masłem chrzanowym z obu stron, po czym zawinąć je dość ściśle w liście chrzanu i pora (chrzanu musi być więcej) - liśćmi owiajać jak bandażem. Następnie owinąć luźno folią aluminiową.

5. Ryby ułożyć w płaskim półmisku lub na kratce w piekarniku (podłożyć coś na ściekający tłuszcz) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C, aż ryby będą miękkie. Przygotowane w ten sposób ryby można również piec na grillu.
6. Podawać z buiałym lub brązowym ryżem, sałatką z ogórka kiszonego. Można je polać sosem śmietanowo-porowym, choć niekoniecznie bo ryba jest soczysta.

Tak zrobioną rybę można równiez podawać na Wigilię.

Przygotowanie sosu:
w rondlu rozgrzać masło, wrzucić trochę startego chrzanu,następnie pokrojone w cienkie plasterki pory, podsmażyć (nie dopuszczając do zbrązowienia), nastepnie podlać śmietaną, posolić i popieprzyć do smaku.
Sos można podawać do ryb, makaronów, ryżu i drobiu.
SMACZNEGO