Ptysie jak Ciepłe lody

Zagotować wodę z olejem. Dodać mąkę, chwilę przemieszać, wystudzić. Zimną masę ucierać w melakserze, lub w donicy wałkiem,dodając po 1 jajku, aż ciasto będzie "strzelać". W melakserze to trwa około 5 minut. Ciasto nakładać do woreczka z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać na blaszkę eklerki. Piec w temp. 200 st. aż się zezłocą. Ja piekłam w termoobiegu, bo ta porcja jest akurat na dwie duże piekrnikowe blaszki.

Ciepłe lody

Białka ubić na sztywno, postawić na parze i dalej ubijać dodając porcjami cukier. Ubijać dość długo, raz mikserem, raz trzepaczką, albo dwoma mikserami na zmianę, bo się mikser szybko nad parą nagrzewa. Masa ma być szklista, gęsta i gorąca, wtedy wsypać suchą galaretkę i sok z cyttryny, chwilę poubijać aż się galaretka rozpuści. Zostawić na noc w ciepłym miejscu, wtedy się tak fajnie masa "zcukrzy" i jest taka jak kiedyś były ciepłe lody..Pamiętacie?