Przepisy

Ptysie z budyniem i czekoladą

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto ptysiowe:

250 ml wody

100g masła lub margaryny szczypta soli

200g mąki pszennej

5 średnich jajek

Budyń:

500 ml mleka

miąższ z laski wanilii

2 łyżki cukru

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

12,5 dag masła

Polewa:

120g czekolady deserowej

3 łyżki śmietanki (18-30%)

Opis:

Małe ptyśki budyniowe, które są polane mleczną czekoladą to bardzo smaczna i często nieodzowna część dziecięcych urodzin. Wcale nie trzeba szprycy cukierniczej, żeby wyczarować te smakowitości. Troszeczkę koślawe po nałożeniu ciasta na blachę? Naprawdę nie szkodzi - po upieczeniu nie będzie widać. Ciasto pięknie wyrośnie, a w środku każdego ptysia powstanie podczas pieczenia pusta przestrzeń - w sam raz na porcję kremowego budyniu!

Wodę zagotuj w rondelku z masłem. Wyłącz kuchenkę, do rondelka wsyp mąkę, energicznie mieszaj aż do powstania jednolitej, przypominającej kluskę kuli ciasta. Na małym ogniu przez kilka minut ucieraj ciasto drewnianą łyżką aż zacznie się robić lekko szkliste i w pełni zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Zdejmij garnek z kuchenki, przestudź ciasto.

Lekko ciepłe ciasto miksuj z jajkami, wbijając kolejne jajko dopiero po dokładnym połączeniu ciasta z poprzednim.

Blachę piekarnikową wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli masz dużą szprycę cukierniczą, przełóż do niej ciasto i wyciskaj porcje wielkości orzecha włoskiego, zostawiając odstępy, ponieważ podczas pieczenia ciasteczka mocno urosną. Jeśli nie masz szprycy, nakładaj porcje ciasta na blachę za pomocą 2 łyżeczek do herbaty.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez około 20 minut. Zaraz po ostudzeniu ostrożnie rozrywaj ptysie, odsłaniając pustą przestrzeń w środku, napełniaj budyniem waniliowym i polewaj polewą czekoladową.

Budyń waniliowy:

Pół szklanki mleka dokładnie roztrzep z mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotuj z cukrem i ziarnami wanilii. Powoli wlewaj przygotowaną wcześniej mieszankę mleka i mąki, cały czas mieszając aż do uzyskania gęstego budyniu. Ostudź i zmiksuj na puszystą masę z miękkim masłem.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę pokrusz, umieść razem ze śmietanką w miseczce włożonej do rondelka wypełnionego niewielką ilością wody. Włącz kuchenkę i rozpuść czekoladę. Wymieszaj dokładnie i lekko przestudź. W czekoladzie maczaj czapeczki wypełnionych wcześniej kremem budyniowym mini ptysiów.