Przepisy

Pulpeciki/klopsiki w sosie koperkowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na klopsiki

¼ kg mięsa mielonego ( używam mojego ulubionego z łopatki wieprzowej z dodatkiem wołowiny)

2 ząbki czosnku

Pół cebuli

Łyżka mąki i masła

1 jajko

Pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Sól i pieprz

Opcjonalnie łyżka bułki tartej *

Sos koperkowy

Litr bulionu warzywnego ( wywar z selera, pora (liscie) , korzenia pietruszki i selera, marchewki, 2 ziarenek ziela angielskiego i jednego pokruszonego listka laurowego, gotujemy ok. ½ - 1 godziny na małym ogniu), dla leniwych oczywiscie kostka rosołowa :)

Pół dużego kubełka śmietany 18%

Pęczek kopru ( zimą można zastąpić pół na pół mrożonym i suszem jednak aromat kopru nie będzie aż tak intensywny)

Sól i pieprz, mała szczypta kwasku cytrynowego,

Zasmażka ( 2 łyzki masła roztapiamy, dodajemy 2 łyżki mąki )

Opis:

Jest to przepis na klopsiki mojej chrzestnej, smak mojego dzieciństwa :) Klopsiki były jedym z niewielu dań które tolerowałam i zawsze miałam na nie ochotę. O dziwo zawsze wychodzą trochę inne. Polecam też wersję klopsików w sosie pietruszkowym lub bazyliowym :) Wszystko robimy wg przepisu używając zamiast pęczka kopru, pęczek pietruszki lub bazylii.

Klopsiki zazwyczaj podaję z ryżem ugotowanym ze szczytpą sproszkowanego imbiru

Przygotowanie

Cebulę i czosnek drobno siekamy, możemy też zmiksować blenderem, dodajemy do mięsa. Dodajemy mąkę, masło, jajko, paprykę, sól i pieprz według uznania do smaku. Gdy konsystencja zbyt rzadka a mięso nie będzie się kleić, dodajemy łyżkę bułki tartej z odrobiną ciepłej wody.

Formujemy małe klopsiki ( aby nie rozwalały się podczas duszenia w sosie, czasem podsmażam je do zezłocenia )

Do bulionu warzywnego dodajemy śmietanę, posiekany na drobno koper, kwasek cytrynowy, sól, pieprz. Mieszamy, aby pozbyć się ewentualnych grudek śmietany ( aby śmietana się nie zważyła, dodajemy do niej około 3 łyżek gorącego bulionu, mieszamy i dopiero dodajemy do bulionu, ciągle mieszając).

Dodajemy zasmażkę

Wkładamy do bulionu klopsiki ( najlepiej robić to łyżką ) i dusimy pod przykryciem około 20-30 minut na małym ogniu.

Smacznego :)