Pulpeciki z soczewicą dietetyczne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 2 osób

250 g chudego mięsa mielonego (drobiowego lub wołowego)
1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
4 łyżki czerwonej soczewicy
sól i pieprz do smaku
dwie płaskie łyżeczki suszonej włoszczyzny
odrobina suszonego estragonu (opcjonalnie)
5 średnich pieczarek
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy

Opis:

Soczewicę wsypuję do szklanki i zalewam taką ilością wrzątku, aby ziarna były przykryte wodą. Po około 10 minutach odcedzam soczewicę na sitku i przepłukuję ją pod bieżącą wodą.

W misce łączę mięso, pokrojoną cebulę, soczewicę z solą, pieprzem i jedną łyżeczką suszonej włoszczyzny.

W małym wysokim garnku rozgrzewam łyżkę oliwy. Krótko przesmażam pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, a następnie zalewam je wrzącą wodą, do której wsypuję jedną łyżeczkę suszonej włoszczyzny i wkładam uformowane z masy mięsnej pulpeciki (np. 4 sztuki, ale można zrobić mniejsze).

Całość duszę pod przykryciem 40 minut. Odlewam wodę, zostawiając odrobinę na dnie i zestawiam danie z ognia. Do garnka dodaję łyżkę jogurtu greckiego i delikatnie mieszam. Podaję z surówką. Można dodać makaron, ryż lub ziemniaki.

Smacznego!