Pulpety w sosie korniszonkowym

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

składniki na 12 pulpecików :

   ½ kg mięsa wieprzowego ( np. od łopatki, szynki)
   1 cebula
   1 jajko
   1 mała ,sucha ,pszenna bułeczka
   1-2 łyżki kaszy manny
   2 szczypty mielonego kminku
   sól , pieprz do smaku
woda ( mleko) do namoczenia bułeczki)
ok. 1 l wody do gotowania pulpecików
      listek laurowy , 4 ziarenka ziela angielskiego

składniki na sos :

   ½ kostki masła
   ½ cebuli pokrojonej w kostkę
   4-5 łyżek mąki pszennej
   6-8 korniszonków (ilość wg uznania)
   50 ml śmietanki ( ja daję 30%)
   ok.¼ szkl zalewy z korniszonków do zakwaszenia sosu
   szczypta cukru,sól,pieprz do smaku
   ewntualnie szczypta mielonego kminku

Opis:

Wykonanie pulpecików :

Suchą , pszenną bułeczkę namoczyć.
Zmielić mięso( dwukrotnie),cebulę i odciśniętą bułkę.Do zmielonych składników dodać jajko, kaszę mannę, doprawić i starannie wymieszać. Uformować ( ok.12 szt) okrągłe pulpeciki( wielkości moreli).

Zagotować wodę z listkiem laurowym i zielem angielskim, doprawić lekko solą.
Delikatnie włożyć pulpeciki do wrzącej wody i gotowac ok.10-12 min.
Ugotowane pulpeciki odcedzić.Wodę z ich gotowania pozostawić do sosu.

Wykonanie sosu:

Korniszonki utrzeć na grubej tarce jarzynowej.
W rondlu , na roztopionym maśle zeszklić pokrojoną cebulę,wsypać mąkę i lekko zasmażyć.Dodać wystudzoną wodę z gotowania pulpecików.Dokładnie rozmieszać
i zagotować.Dodać utarte korniszonki.zagotować. Dodać śmietankę.Doprawić solą,
pieprzem,cukrem,zmielonym kminkiem,ewentulanie "dokwasić" sos zalewą z korniszonków.
Do sosu włożyć pulpeciki.
Podawać z ziemniakami purée i warzywną surówką.