Przepisy

Pyszne domowe krokiety z mięsem i pieczarkami oraz pyszny barszczyk

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

farsz mięsny

0,5 kg mięsa wieprzowego (szynka lub łopatka)
2 x cebula
2 x czosnek
1 x bułka pszenna
sól do smaku
pieprz do smaku

farsz pieczarkowy

0,5 kg pieczarek
1x mała cebulka
sól do smaku
pieprz do smaku

wywar na barszczyk

2 x marchew
3 x ząbek czosnku
3 ziarenka ziela angielskiego
2 listki liśćia laurowego
5 ziarenek pieprzu ziarnistego

ciasto naleśnikowe

1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
1 duże jajko
sól szczypta
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

panierka

2 jajka
sól szczypta
bułka tarta do obtoczenia

do smażenia

olej

Opis:

1. Mąkę, wodę, mleko, jajko, sól, proszek oraz olej miksujemy na gładką masę. Na rozgrzaną patelnię ( ja smażę na specjalnej patelni do naleśników z nieprzywieralną powłoką) wylewamy ciasto naleśnikowe i smażymy naleśnik z jednej i drugiej strony na blady kolor.

2. Mięso, marchew, czosnek ,ziele angielskie, liść laurowy oraz ziarnka pieprzu zalać wodą i gotować pod przykryciem na małym ogniu aż mięso zmięknie.

3. Pieczarki pociete w paseczki wsypać na rozgrzaną patelnię, dusić aż puszczą sok. Sok zlać do garneczka. Do pieczarek dodać łyżkę oleju i wcześniej podduszoną cebulkę. Wszystko razem smażyć ok 5 minut. Doprawic solą i pieprzem. Delikatnie zmiksować w blenderze. Tak powstały farsz nakładać na naleśniki.

4. Ugotowane mięso przepuścić przez blender dodać zmiażdżony czosnek, namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę oraz cebulę, także poszatkowaną w blenderze.
Całość wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Tak powstały farsz nakładać na naleśniki. Zwijać w krokiety.

5. Krokiety obtaczać w jajku a potem w bułce. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Do uzyskania złocistej panierki.

6. Wywar doprawić do smaku gotowym barszczykiem np: Knorr lub Winiary. W wyniku tego uzyskamy pyszny domowy barszczyk.

Pyszny barszczyk oraz Krokiety z pieczarkami idealnie nadają się na Wigilię, natomiast te z mięsem na Bożo Narodzeniowe obiady i kolacje w gronie rodziny.