Pyszny bigos z młodej kapusty

1. Kapustę poszatkować, zalać wodą i postawić na małym ogniu. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, oczyszczony korzeń selera i płaską łyżeczkę soli.
2. Suszone grzybki zalać wodą, ok.20min pomoczyć (można tez już dużo wcześniej zalać je wodą, ale 20-30min w zupełności wystarczy). Następnie obficie posolić i postawić na małym ogniu, niech się odgotowywowują. 
3. Wmiędzyczasie pokroić cebulę i kiełbasę w kosteczki. Marchewki i pół pietruszki zetrzeć na tarce. Drugą połówkę wrzycić do gotującej się kapusty.
4. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulkę. Dodać kiełbasę. Chwilę podsmażać, nastrępnie dodac starta marchewkę i pietruszkę. Dusić jeszcze ok.10min.
5. Kapuste gotować do momentu, aż zacznie się robić miękka. Zlać wodę i dodać zawartość patelni i jeszcze trochę oleju. Wymieszać i ciągle gotowac na malym ogniu. Odcedzić grzybki i dodać.
6. Wszystko wymieszać i dodac sos sojowy (ok.2-3łyżki), słodką i ostra paprykę wg uznania, pieprz i sól (również wg uznania). Dusić na małym ogniu co jakiś czas mieszając. 
7. Gdy uznamy, ze kapusta jest już miękka i wszystko przeszło już przyprawami zaczynamy robić zasmażkę. Dodajemy ją do kapusty, mieszamy i dodajemy przyprawę do bigosu, pietruszkę i koperek - pozwalamy jeszcze całości się podducić  (ok.10min)
8. Próbujemy, ewentualnie jeszcze doprawiamy, wyciągamy seler i pietruszkę i gotowe :)

Można spokojnie nałożyc do słoików, ale nakładamy kiedy bigosik ciągle jest na ogniu i się gotuje. Natychmiast zakręcamy i odstawiamy wieczkiem w dół. Przechowujemy potem w lodówce.