Przepisy

Pyzy z farszem i sosem wg M&Ł

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • sól, pieprz
  • margaryna do smażenia
Farsz mięsny:
  • 0,3 kg mięsa z łopatki lub szynki
  • 1 cebula
  • 4 pieczarki
  • pół kostki rosołowej
  • 3 ząbki czosnku
  • tłuszcz do smażenia
  • kostka rosołowa
  • sol, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra
Sos:
  • 30 dag grzybów leśnych mrożonych lub świerzych
  • 20 dag boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki zupy grzybowej w torebce Amino (dodatek nie jest konieczny)
  • świerzy koperek
  • przyprawy: warzywko, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany, lubczyk
  • margaryna

Opis:

  • ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, pozostawiamy do wystygnięcia
  • przeciskamy ziemniaki przez praskę lub maszynkę do mięsa
  • przekładamy masę ziemniaczaną na stolnice i wbijamy jajko
  • wsypujemy na stolnicę część mąki pszennej (jest to ważne, ze nie do masy bezpośrednio a na stolnice, bo w ten sposób masa się mniej lepi) i wyrabiamy ciasto
  • posypujemy masę solą i pieprzem
  • co jakiś czas podsypujemy mąkę, jak się skończy pszenna mąka, podsypujemy ziemniaczaną
  • ilość mąki zależy od sprężystości ciasta. Masa musi być głatka i się za bardzo nie kleić
  • przygotowujemy farsz: mięso kroimy w kostkę, rozgrzewamy na patelni tłuszcz, wrzucamy na nią mięso, dodajemy pół kostki rosołowej, smażymy, cebulę i pieczarki siekamy, mięso przyprawiamy podanymi przyprawami, aby było dość pikantne, gdy mięso się podpiecze dodajemy cebulę i pieczarki i smażymy wszystko aż wyparuje cała woda, odstawiamy mięso w chłodne miejsce i czekamy aż wystygnie, następnie przekręcamy mięso przez
    maszynkę dodając czosnek
  • z masy ziemniaczanej oddzielamy kawałek i formujemy w dłoni placuszek, nakładamy na niego łyżeczką farszu mięsnego i zwijamy placuszek jak pieroga i formujemy podłużne kule
  • uformowane pyzy obraczamy w mące ziemniaczanej
  • na patelni rozgrzewamy margarynę i smażymy pyzy z dwóch stron na złoty kolor
  • przygotowujemy sos: cebulę kroimy w piórka, boczek w drobniutką kosteczkę. W rondelku rozpuszczamy margarynę i podsmażamy cebulę z boczkiem. Następnie dodajemy grzyby (ja dodałam wcześniej ugotowane grzyby mrożone) i zalewamy 1,5 szklanki wody, podsypujemy warzywkiem. dusimy przez ok. 25 min co jakiś czas mieszając. następnie przyprawiamy podanymi przyprawami i dodajemy zupę w proszku, zamiast tej zupy można dodać mąkę rozpuszczoną w ziemnej wodzie. Zupa sprawi, że sos nam się zageści, gotujemy jeszcze ok. 5 min i podsypujemy koperkiem. Sos ten jest tylko przykładowy. Pyzy także śiwietnie smakują z dowolnym sosem pieczeniowym czy pieczarkowym.
Smacznego!
    

Przepis udostępniony przez:

mariola2000
Przejdź do pełnej wersji serwisu