Quesadillas light

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na farsz(2 porcje)

200 g mięsa z piersi kurczaka
100 g twarogu 0 % tł.
1/2 łyżeczki papryki słodkiej,
po 1/4 łyżeczki chili, kminku, kolendry
1/2 łyżeczki oregano
szczypta sproszkowanych goździków i cynamonu,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 świeża papryczka chili
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżki octu winnego
sól pieprz,

kilka łyżek jogurtu naturalnego
szczypiorek

Na naleśniki (2 porcje)

100 g (około 2/3 szklanki) mąki pszennej z pełnego przemiału
1 białko jaja kurzego
1/2 łyżeczki oregano
1 ząbek czosnku
woda
sól

Porcja dla jednej osoby zawiera około -
350 kcal
białko - 40 g,
tłuszcz - 3 g,
węglowodany - 45 g
WW - 5

Opis:

Moje "Quesadillas" z prawdziwym meksykańskim daniem nie mają wiele wspólnego, brak tu tłustego sera a "salsa" została włożona nie w tortille a raczej pełoziarnisty naleśnik ale pełno w nich słonecznego smaku meksyku i zabawy w gotowanie :) Pozdrowienia dla wszystkich , którzy tak jak Ja muszą szukać w swojej kuchni rarytasów z dopiskiem light ;)

Piesi z kurczak umyć pod bieżącą wodą i osuszyć, pokroić w cienkie paseczki. Mięso posolić i obtoczyć w przyprawach (oregano, kminek, kolendra, chili, papryka, cynamon, goździki) i odstawić.

Pomidory umyć i pokroić w słupki, cebulę obrać i poszatkować w cienkie piórka, papryczkę chili ( z pestkami lub bez w zależności od ostrości) pokroić w cienkie krążki, natkę umyć i posiekać. Wszystkie warzywa przełożyć do miseczki , lekko posolić, zalać sokiem z cytryny i octem winnym - odstawić do zmacerowania.

Szczypiorek umyć, poszatkować i dodać do jogurtu, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Do mąki dodać białko, szczyptę soli i tyle wody aby powstało bardzo gęste ciasto naleśnikowe. Czosnek obrać i przecinać przez praskę - dodać do ciasta, razem z oregano. Na małej patelni teflonowej (18cm) usmażyć (bez tłuszczu) 6 naleśników.

Rozgrzać patelnię teflonową i wrzucić mięso, cały czas mieszając obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać kilka łyżek wody i dusić jeszcze kilka minut. Dodać koncentrat pomidorowy i pozostawić na ogniu (mieszając) 2-3 minuty.

Naleśnik położyć na rozgrzanej patelni , pokruszyć na niego trochę twarogu, położyć 1/3 mięsa, posypać warzywami (wraz z wytworzonym sokiem) , po wierzchu jeszcze raz pokruszyć twaróg i przykryć drugim naleśnikiem - lekko ugnieść - smażyć 2-3 minuty (tak aby się nie przypalił). Obrócić naleśnik przy pomocy drugiej patelni i smażyć kolejne 2-3 minuty. Tak samo postąpić z pozostałymi naleśnikami. Ponieważ naleśniki są dosyć wiotkie trzeba uważać przy przekładaniu aby się nie rozsypały :)

Naleśniki podawać na gorąco z jogurtem.

To danie z powodzeniem zamiast na patelni można podgrzać w piekarniku, układając naleśniki na blaszce i piekąc je około 20 min. w tem. 180^oC.