Quiche cztery sery z brokułem

Ciasto francuskie układamy w formie do pieczenia, dokładnie dociskając do brzegów i schładzamy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy do około 200 stopni, formę z ciastem wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem, układamy na nim folię aluminiową i wypełniamy środek fasolą. Pieczemy wstępnie ok. 10-15 minut po czym wyjmujemy formę z ciastem, usuwamy folię z fasolą i studzimy.

Cebulę przecinamy na pół, połówki kroimy w półplasterki i szklimy na maśle. Jasną część pora kroimy w półplasterki, dodajemy do cebuli i smażymy jeszcze chwilę aż lekko zmięknie po czym odkładamy na bok. Na pozostałym tłuszczu po smażeniu cebuli obsmażamy pokrojoną w drobną kostkę szynkę. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku przez ok. 5 minut po czym przelewamy go na sitku zimną wodą. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, ser pleśniowy i Fetę kroimy w kostkę, a Camembert w plastry. Orzechy włoskie siekamy niezbyt drobno (ich chrupkość ma być wyczuwalna) i lekko prażymy na suchej patelni.

Na spód schłodzonego ciasta układamy równomiernie cebulę z porem, a następnie szynkę. Żółty ser dzielimy na dwie części i pierwszą częścią obsypujemy szynkę. Układamy Fetę, ser pleśniowy, posypujemy całość orzechami i układamy różyczki brokuła.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy żółtka, śmietanę, przyprawiamy solą (ostrożnie, ponieważ Feta jest słona), pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową i ubijamy trzepaczką na jednolitą masę. Do masy wsypujemy teraz drugą część żółtego sera, starannie mieszamy i całość wlewamy ostrożnie do formy z ciastem i dodatkami. Na całości między różyczkami brokuła układamy plastry Camemberta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 30-40 minut.

Można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.

Smacznego.