Rabarbar w syropie cukrowo-miętowym

Bardzo fajnie uzupełniają się smaki rabarbaru i mięty. Po ugotowaniu tych składników z cukrem powstaje konfitura słodka, gęsta i kusząca, szczególnie gdy stanie się wypełnieniem cienkich, świeżo usmażonych naleśników.

Zamknięta na gorąco w wyparzonych szczelnych słoikach może trwać bez uszczerbku na jakości przez długie miesiące, a nawet lata.

W zależności od gatunku rabarbaru uzyskujemy konfiturę o jasnozielonym kolorze lub w lekko czerwonym (wpadającym w brązowy) kolorze. Ze względu na efekt wizualny polecam sięganie po zielone łodyżki, które nie nadadzą przetworowi ciemnej barwy.

Łodygi rabarbaru umyj, obierz, pokrój w kostkę, zasyp cukrem, odstaw na kilka godzin.

Dodaj dwie gałązki mięty. Całość gotuj przez kilka minut na dość dużym ogniu, aby wytworzył się syrop cukrowy z miękkimi cząstkami rabarbaru. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, przełóż gorący do słoików, zakręć szczelnie i odstaw do ostygnięcia. Jest równie smaczny podany na ciepło, jak i na zimno.