Racuchy ziemniaczane ze szczypiorkiem
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Na ok. 10 sztuk:
- 2 duże ugotowane ziemniaki
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- pół pęczka szczypiorku
- sól, pieprz
Opis:
Pomysł na wykorzystanie niedojedzonych ziemniaków z obiadu. U mnie w domu problem ten zdaża się nadzwyczaj często, a że nie jestem zwolenniczką wyrzucania jedzenia do kosza, staram się znaleźć smaczne rozwiązanie:) Kotlety ziemniaczane i kopytka sie troszke przejadły, więc przyszła pora na delikatne i miękkie racuchy ziemniaczane, z moim ulubionym zielonym dodatkiem - szczypiorkiem.
Ziemniaki utłuc, wbić jajko, dodać mąkę. Wymieszać masę, ma mieć konsystencję ziemniaczanego puree. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać do masy razem z drobno posiekanym szczypiorkiem. Przyprawić. Masę kłaść łyżką na rozgrzany olej, smażyć na złoto z obu stron.