Przepisy

Racuszki rybne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

30 dag. filetów z dorsza

mała cebula

łyżka soku z cytryny

ząbek czosnku

łyżeczka suszonego tymianku

2 szklanki mąki pszennej

2 dag. drożdży

sól, mielony pieprz

pół łyżeczki cukru

olej do smażenia

Opis:

Filety skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do lodówki. Roztarte z cukrem drożdże zalewamy 4 łyżkami ciepłej wody i przez kilka minut trzymamy w cieple. Rybe i cebulę przepuszczamy przez maszynke do mielenia, mieszamy z tymiankiem, pieprzem i czosnkiem roztartym z solą. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą i cały czas mieszając, wlewamy drożdże i szklankę ciepłej wody, aż ciasto uzyska konstystencję gęstej śmietany. Następnie dodajemy rybę i ubijamy, aż powstanie gładka masa, po czym przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Racuszki smażymy na gorącym oleju i podajemy na ciepło, np. z surówką ze słodkiej kapusty, marchewki i pora.

Przepis pochodzi z "Sekretów kuchni polskiej"