Rafaellcio po raz kolejny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
1. 6 jaj;
2.  1½ szkl. mąki tortowej;
3.  1½ szkl. cukru lub mniej;
4.  cukier waniliowy;
5.  1½ łyżeczki proszku do pieczenia.
Krem:
1.  2 śmietanki 30%, najlepsza łaciata (łącznie ok 400ml);
2.  2 białe czekolady;
3.  2 „Śnieżki”;
4.  2 małe paczki wiórków kokosowych (po 100g);
5.  1 łyżeczka żelatyny.

Posypka:
1.  łyżka masła;
2.  wiórki kokosowe;

Poncz:
1.  szklanka wody;
2.  3 łyżki cukru;
3. 0,25 szkl. spirytusu.

szklanka = 250 ml

Opis:

Białka ubić ze szczyptą soli, następnie dodać cukier i żółtka. Dosypywać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec 30-35 min. w temp. 180 stopni C. Ja przez pierwsze 20 min. piekę sam spód, na drugiej prowadnicy.

Śmietanki podgrzać (nie gotować) i dodać czekoladę czekając, aż się rozpuści. Następnie dobrze schłodzić. Do powstałej masy dodać „Śnieżkę” i ubić mikserem. Dodać żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody i ostudzoną, a na końcu wiórki. Powstałym kremem przekładać biszkopt nasączony ponczem. Połowa masy ma być w środku, połowa na wierzchu.

    Ja mam prosty sposób na zrobienie ponczu, ale każdy może wykorzystać swój własny. Wodę należy zagotować z cukrem, tak aby powstał rzadki syrop, następnie wystudzić. Do zimnego syropu dolać spirytus lub wódkę, ewentualnie odrobinę aromatu.

   Do posypania ciasta należy usmażyć kokos na łyżce masła. Ciasto posypać ostudzonym kokosem.