Ratatouille - makaron na zimno z warzywami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Bakłażan - 1szt
Cukinia - 5szt małych
Papryka - po sztuce czerwonej i zółtej
Pierś kurczaka (opcja)
Cebula - 2szt
Czosnek - kilka ząbków
Przyprawy - pieprz, sól, pepperoni..
Oliwa
Makaron (najlepiej rurki lub penne)
Pomidory

Opis:

Bakłażana pokrojonego w kostkę podsmażyć na patelni. Cukinie również w kostkę, paprykę w paski i cebulę w półkrążki dorzucić do bakłażana. Doprawić i smażyć pod przykryciem. Pierś kurczaka (wcześniej odleżanego w czosnku i przyprawach) podsmażyc osobno. Jeśli wszystkie składniki są gotowe - połączyć z kurczakiem i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Ugotować makaron 'al dente'. Ostudzić. Nałożyć na talerz, wyłożyć troszkę warzyw na makaron i wymieszać razem z pomidorem uprzednio pokrojonym w kostkę. Na wierzch posypać pokrojoną świeżą bazylią i/lub parmezanem.

PS.Warzywa można spokojnie przechowywać w lodówce. Przygotowanie dania (z gotowymi już warzywami) to kwestia ugotowania makaronu.

Danie jest lekkie i wygodne - na upalne dni.. no i świetnie spisuje się w podróży.