Risi e bisi

Wyłuskany groszek.Powinien ważyć około 300g.Masło roztopić na  średnim ogniu w dużym garnku o grubym dnie.Wrzucić cebulę i,od czasu do czasu mieszając,smażyć przez około 2min,aż zacznie mięknąć.Wsypać groszek.Od czasu do czasu mieszając,smażyć jeszcze 2-3min.Stopniowo wlewać bulion z kury.Doprowadzić do wrzenia.Zmniejszyć płomień.Od czasu do czasu mieszając,przez około 10min gotować na wolnym ogniu pod przykryciem.Dodać ryż i doprawić niewielką ilością  soli i pieprzu.Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 15min,od czasu do czasu mieszając,aż ryż będzie miękki.Domieszać natke pietruszki i w razie potrzeby doprawić.Jeśli zupa jest gęsta,wlac więcej bulionu.Dosypać parmezan i nalać do miseczek.Podawać natychmiast po przybraniu plasterkami pomidora,wiórkami parmezanu i listkami bazylii.



RADA KUCHARZA:


Zamiast świeżego groszku możemy dodać mrożony.Rozmrażamy pod bieżącą gorącą wodą i gotujemy około 5min. z bulionem.Dalsze czynności wykonujemy zgodnie z przepisem.