Risotto alla Milanese
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Porcja dla 4 osob, czas przygotowania okolo 25 min
- 40 dag ryzu arborio
- 4 lyzki masla
- 1 cebula
- 2 i pol kostki rosolowe
- szafran
- 1,25 l wody na bulion
- sol. pieprz
- utarty parmesan lub ser grana
Opis:
W rondlu rozpuscic 1 lyzke masla i wrzucic posiekana cebule. Zeszklic, ale nie zrumienic. Dodac druga lyzke masla. Gdy sie rozpusci, wrzucic ryz i ciagle mieszajac poczekac az sie zeszkli.
Do takiego ryzu dodac jedna chochle wczesniej przygotowanego bulionu i ciagle mieszac. Musimy czekac az ryz wchlonie bulion. po czym do nastepnej chochli wywaru dodajemy szafran (okolo 1 kopiastej lyzeczki) i dodajemy do ryzu. Mieszamy az wchlonie i znow dolewamy bulion.Czynnosc powatarzamy tak dlugo az ryz stanie sie miekki i kleisty, ale nie rozgotowany. W miedzyczasie doprawic sola i pieprzem.
Gdy risotto bedzie gotowe, zdjac garnek z gazu i dodac pozostala czesc masla oraz starty ser (ilosc sera wg uznania, ja dodaje okolo 3-4 kopiastych lyzek) i gotowe.
Danie nie potrzebuje zadnych dodatkow, jest dobre same w sobie i stosowane jest we Wloszech jako pierwsze danie.
Do takiego ryzu dodac jedna chochle wczesniej przygotowanego bulionu i ciagle mieszac. Musimy czekac az ryz wchlonie bulion. po czym do nastepnej chochli wywaru dodajemy szafran (okolo 1 kopiastej lyzeczki) i dodajemy do ryzu. Mieszamy az wchlonie i znow dolewamy bulion.Czynnosc powatarzamy tak dlugo az ryz stanie sie miekki i kleisty, ale nie rozgotowany. W miedzyczasie doprawic sola i pieprzem.
Gdy risotto bedzie gotowe, zdjac garnek z gazu i dodac pozostala czesc masla oraz starty ser (ilosc sera wg uznania, ja dodaje okolo 3-4 kopiastych lyzek) i gotowe.
Danie nie potrzebuje zadnych dodatkow, jest dobre same w sobie i stosowane jest we Wloszech jako pierwsze danie.