Risotto grzybowe

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

250g ryżu Arborio/Carnoli/Vialone Nano
200g grzybów suszonych
150-175ml białego wina(może być musujące)
750ml bulionu wołowego
5 łyżek masła
1 łyżka oliwy z oliwek z drugiego tłoczenia
200g tartego parmezanu
sól , pieprz świeżo mielony

Opis:

1. Grzyby zamoczyć w wodzie na godzinę , pokroić w kostkę.

2. Cebulę pokroić w kostkę, 3 minuty smażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek i 2 łyżkach masła.
3. Dodać ryż , smażyć kolejne 2 minuty. Dolać wino , gotować aż zostanie wchłonięte. Wlać połowę bulionu, zagotować aż zostanie wchłonięty.

4. Stopniowo dolewać resztę bulionu i gotować aż ryż będzie miękki , ale nie rozgotowany. Dodać grzyby i gotować jeszcze 2 minuty.

5. Na koniec dodać 3 łyżki masła, parmezan, przyprawić solą i pieprzem, natychmiast podać.

PS. Jeśli pod koniec gotowania dodamy kilka łyżek śmietanki 36% risotto będzie bardziej kremowe. SMACZNEGO!