Risotto na zielono

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 pałki z kurczaka
1 szkl. ryżu do risotto lub białego
1 zielona papryka
4 różyczki brokuła
3/4 szkl. zielonej fasolki szparagowej
2 szkl. bulionu
1 lampka białego półwytrawnego wina
pieprz
parmezan (ew. może być gouda)

Opis:

- Kurczaka przygotować w dowolny sposób, musi być w środku upieczony a na zewnątrz rumiany i chrupiący. [np. usmażyć, upiec, udusić, ugotować i podsmażyć]. Najładniej wygląda pałka w całości, ale można użyć mięso pokrojone w kawałeczki aby skrócić proces przygotowywania.
- bulion: rozpuścić kostkę rosołową we wrzątku, wrzucić zamrożoną fasolkę i brokuł [lub surowe warzywa], przykryć pokrywką, i już nie gotować

Na patelnię nalać 3-2 łyżki oleju, mocno go zagrzać i wrzucić surowy ryż, mieszać. Przesmażyć, aż zmieni kolor na przezroczysty. Następnie zalać ryż winem, gdy wino wsiąknie w ryż stopniowo (użyć miarki: filiżanka, chochelka...) dolewać bulion wraz z warzywami (jak ryż wypije bulion, dolać kolejną miarkę i kolejną i kolejną). Jak braknie bulionu a ryż będzie ciągle twardy, trzeba użyć przegotowanej wody (max. 1/2 szkl). Razem z ostatnią porcją płynu wrzucić paprykę pokrojoną w kostkę lub paski. Pichcić jeszcze 2 min. Dodać usmażone mięso, wymieszać. Wyłączyć. Popieprzyć, przemieszać, posypać serem, przemieszać i podawać. Ryż musi być miękki ale nie rozciapciany

Można podawać z lekką sałatką - np. sałata z vinegret