Risotto z kurczakiem, bakłażanem i pomidorami

Bakłażana myjemy i kroimy wzdłóż na plastry o grubości ok. 0,5cm. Posypujemy solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Zostawiamy na 30min.

Wstawiamy wodę na ryż. Dodajemy do niej 2-3 łyżki przyprawy curry. Ryż gotujemy według uznania (ja gotowałam 12 min.)

Myjemy i czyścimy filet z kurczaka. Kroimy w duża kostkę i posypujemy przyprawą do gyrosa. Smażymy na oleju. Odkładamy do mieseczki.

Bakłażana odsączamy i obtaczamy lekko w mące. Smażymy na oleju, aż się zrumieni. Gdy ostygnie kroimy go delikatnie w dużą kostkę.

Obieramy cebulę i myjemy pomidory. Kroimy wszystko w dużą kostkę.

Ponownie wkładamy na patelnię kurczaka. Dorzucamy cebulę, czekamy, aż się zeszkli, później dodajemy pomidory i bakłażana. Dusimy wszystko przez ok. 5min.

Podajemy z wcześniej ugotowanym ryżem. Smacznego:)

Mojemu mężowi bardzo smakowało, później chwalił się wszystkim co pysznego miał na obiad;)