Przepisy

Rogaliki zdunowskie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Zaczyn:

- 4 łyżki mąki

- ok. 3/4 szklanki mleka 3,2%

- 50 g drożdży

- 3 łyżeczki cukru

Ciasto:

- 3 szklanki mąki (przesianej)

- wyrośnięty zaczyn

- 200 g startego masła

- 3 żółtka

- 2 łyżki śmietany

- 3 łyżeczki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 1 słoik dowolnych powideł lub dżemu

Lukier:

- ok. 3/4 szklanki cukru - pudru

- ok. 1/5 szklanki soku z cytryny

- migdały, rodzynki, pokrojone orzechy włoskie - do posypania

Opis:

Zaczyn: mąkę zaparzyć mlekiem, mieszać, aż przestygnie. Do przestudzonej mąki z mlekiem dodać drożdże, cukier i delikatnie wymieszać ręką. Odstawić na ok. 15 - 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Ciasto: Przesiać mąkę do miski, dodać wyrośnięty zaczyn, masło i śmietanę. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać do składników wypisanych wyżej. Wymieszać ciasto ręką, a potem przełożyć na stolnice i porządnie wyrobić, wbijając jak najwięcej pęcherzyków powietrza, przełożyć na ok. 10 minut do miski, aby odpoczęło. Z miski brać po kawałku ciasta i rozwałkować na grubość ok. 2 - 3 mm, położyć na to talerz (głęboki), przycisnąć, i wzdłuż brzegów talerza wyciąć nożem kółko. Wyciągnąć talerz, pociąć powstałe koło na 4 trójkąty, na każdy trójkąt (od strony najszerszej) położyć łyżeczkę powideł, zwinąć od strony najszerszej do najwęższej, a następnie skleić dokładnie boki na kształt rogalika. Tak samo postępować z następnymi partiami. Układać na wysmarowanej masłem blasze (można posmarować rogaliki rozkłóconym jajkiem). Piec w 180 st. C przez ok. 10 - 15 min do zarumienienia.

Lukier i dekoracja: cukier - puder wymieszać z sokiem z cytryny i oblać dokładnie rogaliki, gdy przestygną. Posypać orzechami włoskimi pokrojonymi dla dekoracji.

SMACZNEGO!