Przepisy

Rolada agrestowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO BISZKOPTOWE:

¾ szklanki* cukru
4 jajka
6 łyżek gorącej wody
1 ½ łyżki mąki
1½ łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

MASA ŚMIETANOWA:

300 ml śmietany kremówki
10 g cukru waniliowego
cukier puder do smaku
1 kopiasta łyżka żelatyny
50 ml mleka

MASA AGRESTOWA:

200 g agrestu
200 ml soku jabłkowego
1 łyżka cukru waniliowego
1 kopiasta łyżka budyniu śmietankowego lub waniliowego

Opis:

CIASTO BISZKOPTOWE:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)

Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA AGRESTOWA:
Agrest oczyścić, pokroić na połówki.
Do rondelka wlać 150 ml soku jabłkowego, wrzucić agrest, dodać cukier waniliowy. Gotować na małym ogniu ok. 10-15 minut. Resztę soku wymieszać z proszkiem budyniowym, wlać na gotującą się masę agrestową, ponownie zagotować, wymieszać i zdjąć z ognia.
MASA ŚMIETANOWA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Posłodzić do smaku.
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzać, rozpuścić. Ostudzoną, ale nadal płynną wlać do ubitej śmietany, zmiksować.
Roladę rozwinąć. Wzdłuż jednej krawędzi wyłożyć masę agrestową. Na całości rozsmarować masę śmietanową. Ponownie delikatnie zwinąć. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Udekorować wg uznania, np. posypać cukrem pudrem.