Rolada biszkoptowa z masą poziomkową

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 żółtek,
15 dag cukru pudru,
7 białek,
10 dag mąki,
,
1 łyżka octu 6%,
tłuszcz do formy,
3 dag cukru pudru do posypania,
cukier waniliowy.

Masa:

15 dag konfitur poziomkowych,
10 dag cukru pudru,
1 cytryna

Opis:

Żółtka utrzeć z cukrem na białą pulchną masę. Dodać ocet i przesianą mąkę, dobrze wymieszać. połączyć delikatnie ze sztywną pianą z białek, uważając, aby nie uszkodzić jej struktury.
Szeroką blachę o niskich brzegach wyłożyć pergaminem, posmarować tłuszczem.
Na pergamin wylać ciasto, wyrównać na grubość ok 1,5 cm. Wstawić do gorącego piekarnika (160 - 180 stopni C.) i piec 15 minut.
Ciasto po upieczeniu powinno być lekko zrumienione i miękkie, aby przy zwijaniu nie kruszyło się.

Zsunąć je z blachy przy pomocy szerokiego noża i zwinąć w rulon razem ze ściereczką. Ostudzić, rozwinąć, ściereczkę usunąć.
Konfitury poziomkowe rozetrzeć z cukrem pudrem i zakwasić sokiem z cytryny.
Masą posmarować wewnętrzną powierzchnię biszkoptu, zwinąć ciasto w rulon, zawinąć w serwetę. Zostawić na 20 minut, a następnie rozwinąć z serwety/ściereczki i posypać cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Krajać w skośne plastry o grubości 1 cm.

Jest to przepis uczniów Zesp. Szkół Przem.. Spożywczego, do której chodziła moja córka...