Rolada jabłkowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ciasto:
4 żółtka
150g cukru
4 białka
cukier waniliowy
60g mąki pszennej
40g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
40g masła
Na nadzienie:
3 jabłka pokrojone w kostkę
sok z cytryny
2 łyżeczki żelatyny
1/2 l śmietany kremówki
2 torebki cukru waniliowego
100g cukru pudru
5 łyżek wody

Opis:

Sposób przyrządzania:
Rozbić jajka. Białka wlać do wysokiego naczynia i wstawić do lodówki. Żółtka ubić, dodać cukier i cukier waniliowy. Wszystko nadal ubijać aż uzyska się konsystencję puchu. Białka posolić, również ubić. Pianę dodać do ubitych żółtek. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mąka ziemniaczaną przesiać do ubitych żółtek i białek. Delikatnie wymieszać masę. Blachę wyłożyć pergaminem i rozsmarować na nim masę biszkoptową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 C i piec ok. 20 minut. Biszkopt zdjąć z blachy usunąć pergamin, zwinąć i ostudzić. Jabłka pokrojone w kostkę kilkakrotnie sparzyć, odsączyć, wymieszać z cukrem i sokiem cytrynowym. Żelatynę przygotować i dodać do śmietany. Następnie ubić na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego. Dodać jabłka, wymieszać. Biszkopt rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zrolować. Udekorować bitą śmietaną.