Rolada schabowo śliwkowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

! kg schabu bez kości luk karkówki
0,5 kg mięsa mielonego
10 dag suszonych śliwek bez pestek
wegeta
1 jajko
1 średnia cebula drobno posiekana
2 czubate łzki tartej bułki
pieprz czarny
płaska łyżka oleju lub stopionego masła
ok 0,5 litra bulionu drobiowego
lub 0,25 l bulionu i 0,25 l czerwonego wytrawnego wina
Wykałaczki do spięcia mięsa

Opis:

Wynonanie:

Mięso mielone:
Mięso połączyć z jajem, tartą bułką, cebulką, doprawić wegetą i pieprzem.Dokładnie wymieszać.Jeżeli masa będzie zbyt twarda to dodać odrobinę wody lub mleka.Co to znaczy? Musi się wygodnie rozkładać na płacie mięsa wieprzowego.

Schab rozciąć bardzo ostrym nożem na płaski płat grubości ok 1 cm /mięso ciąć spiralnie wzdłuż dłuższego boku / .Następnie delikatnie rozbić mięso ubijakiem posolić wegetą, popieprzyć.

Na rozbite mięso nałożyć równomiernie przygotowane wcześniej mięso mielone.Tak, aby pokryło całą powierzchnię. Teraż śliwki suszone mieszamy z łyżeczką wegety i wciskamy równomiernie w pewnych odstepach w mięso mielone.
Zwijamy płat mięsa w rulon tak , aby powstała rolada.Spinamy dłuższy brzeg wykałaczkami lub szpilkami do spinania mięsa po to,aby w czasie pieczenia w piekarniku mięso się nie rozwinęło.Kto umie może pieczeń zawinąć pięknie sznurkiem.Roladę posypujemy odrobiną wegety i pieprzu oraz smarujemy olejem.Wkładamy ją do naczynia żaroodoprnego lub blaszki przykrywamy.W drugim przypadku np folią aluminiową/świecącym do środka/ Podlewamy/ połową szklanki/ bulionen.Pieczemy w 180⁰C ok 90 minut Pamiętamy o uzupełnianiu bulionu.Przez ostatnie 15 minut pieczeń może pozostać odkryta co pozwoli jej nabrać lekko złotego koloru.Czas pieczenia zależny od jakości mięsa.Smacznego.